橋本社長ブログ「子々孫々」

梅サワーとイチゴサワーを作る！の巻

2017年6月4日

暑い夏が来る前に、、、
広島の工務店、橋本建設㈱の橋本です。
息子に自然素材で安心なジュースを作ってやろうと思い梅サワーといちごサワーを作ります。
梅やらっきょう漬けるシーズンですね。スーパーでもコーナーができています。
我が家では今まで気が向いたときに自家製の梅酒を作っていました。
今回は息子に安心、安全なジュースを作ってやろうと思い梅と苺でジュースを作ります。
まずは梅酒、じゃなくて梅サワー
　用意するものは漬ける用の瓶（前から使っている5リットルのもの）を熱湯で消毒します。
熱湯消毒しないとカビが生えるからです。　漬ける前にはしっかり乾燥させてください。
あとスーパーで買ってきた青梅、氷砂糖、リンゴ酢です。（穀物酢でもＯＫ）
原料はこの3つなので安心ですね。変な添加物は入りません。
青梅はきれいに洗って黒いヘタを竹串で取り除きます。（これしないと濁ります）
梅も煮沸する方もいるようですが面倒なのでそのままです。
一晩水につけてアク抜きします。（一度凍らせて作ると梅の繊維が破壊されるので漬かりが早いです）
分量は　　　　青梅：氷砂糖：リンゴ酢　　が　　１：１：１　　です。　　わかりやすい！＾＾
うめサワー
それを青梅、氷砂糖を交互の層になるよう入れていき最後にお酒、、じゃなくてお酢（今回はリンゴ酢）を注ぎます。
涼しい場所に保管して（1日１回瓶のまま中身をグルグル回してなじませます）おきます。
青梅がエキスを出し切るとしわしわになって種と皮だけになった感じになったら青梅は取り出します。
これでジャムなども作れるようなので挑戦します。
多分３週間くらいで完成です。楽しみ！
いちごサワー
苺の方は５００グラムで作ってみました。
苺のパックが１つと半分（使わないのはそのまま食べちゃいました）
材料は梅が苺になっただけで分量も変わりません。
こちらは漬ける期間は１週間ほどです。
瓶も小さいので冷蔵庫で保存します。
ちなみに氷砂糖が５００グラム余ったので家にあった安物のブランデーと買い足した梅で梅酒も密造（嫁に）しています。＾＾

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代表取締役社長 橋本英俊

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